Hjemmelavede forårsruller med kimchi, risnudler og svinekød

Kimchi smager fantastisk! også som fyld i en forårsrulle. Du kan købe den færdig dej til ruller hos den lokale grønthandler eller thai-supermarked.

4 personer

En pakke forårsrulledej
200 – 300 g. nakkekam
4 spsk. østersovs
2 spsk. tamari
2 fed hvidløg
3-4 gulerødder
1 lille spidskål, eller et kvart savoykål eller kinakål
4 spsk. kimchi
1 håndfuld tynde risnudler
1 l. neutral olie til stegning

Start med at hakke svinekødet fint på en bræt, med en skarp kniv, eller kør det på foodprocessoren ganske kort. Det er lækkert at kødet ikke meget totalt findelt, men stadig har lidt struktur.

Snit kålen, og gulerødderne i fine skiver – evt på et mandolinjern og stil til side.

Varm en wok eller en tykbundet gryde på. Steg kødet ved høj varme, sammen med hvidløg og kom 1 spsk østersovs og tamari over. Tag kødet af efter 2-3minutter og stil til side.

Steg straks efter kål og gulerødder i 3 minutter. Kom resten af østersovsen over og kimchi og vendt det rundt. Tag det af varmen.

Kom en kop kold vand på den varme pande – når det koger, kom da risnudlerne, som du har knækket over et par gange, i og lad dem koge møre – det går hurtigt! Tag nudlerne af og skyld dem med koldt vand.

Bland nu alle de stegte grøntsager med kødet og nudlerne. Nu er fyldet til forårsrullerne klar. Fold rullerne som anvist på pakken. Varm en liter neutral olie op i en jerngryde (pas godt på dig selv og særligt på børnene når der er kogende olie i køkkenet)

Steg forårsrullerne i 3-4 minutter i den varme olie, til de er let gyldne. Server dem med salat af koriander, agurk, fintsnittet blomkål, chili, lime og fiskesovs.

 

Weinkraut

Klassisk surkål med sød hvidvin i stedet for sukker – smager dejligt til foreksempel bagt fisk.

Surkålen kan varmes op – både på den klassiske måde, brun kål, med smør og sukker og lidt ekstra kommen eller men også med vin og urter.

Varm en gryde op, tilsæt et god klat smør. Lad det bruse af, og kom et surkålen og et glas hvidvin ved. Smag til med lidt sukker og frisk estragon.

Server weinkrauten med bagt fisk eller som tilbehør til nydampede muslinger.