I det nye år byder Slow living Workshops på ‘Fra have til bord’-workshops. Noget med frø og frø-biblioteker, fermentering, duft og smag, surdejsbrød, kokedama, køkkenhave og meget andet spændende og praktisk ting man kan lave sammen, alle er velkomne, store og små. Det vil vi løbende skrive om her – så følg med via vores nyhedsbrev – så vil du altid vide det først. De første to vi byder velkommen til er på Københavns Museum i Januar: Fermentering og Essens. (Billetter kan købes vis link nederst)


På Købehavns Museum

Vinteren er over os, men det er ikke ensbetydende med farveløs og kedelig mad. Vi giver nemlig madlavningen et ekstra spark varme og smag og forlænger havens liv i vinterkøkkenet. Det sker, når Signe Voltelen fra OPENgardenCPH og Marie Hertz fra Maries Have viser, hvordan man fermenterer og laver essenser. Så kan du gå den lyse tid i møde med hjemmelavet surkål, kimchi og kryddereddike.

Vi holder to workshops den 21. januar – Essens og Surkål og kunsten at fermentere. Du kan købe billet til en enkelt workshop eller en kombi-billet til begge. Med en kombi-billet kan du give surkålen et personlige præg med den hjemmelavede essens fra første workshop.

10.00 – 11.30: Essens. Vi laver søde, sure, skarpe, stærke, krydrede og velduftende essenser. Essenser kan være alt fra den kryddersnaps, du nyder til sildemaden, til den gyldne sirup, du hælder over isen. Fælles for dem er, at de bevarer havens smage og farver hele året ud i olier, salte, sirupper og snapse.

12.00 – 13.30: Surkål og kunsten at fermentere. Lav din egen surkål og opdag mælkesyrebakteriens gode egenskaber, når der skal fermenteres til den helt store guldmedalje. Fermentering er en gammel metode til at konservere råvarer. Den dækker over mange begreber og bliver brugt i råvarer som pølser, ost og chokolade – i denne workshop er det kålen, som kommer under kærlig behandling.

Vi kokkererer onsdag den 21. januar klokken 10.00 og 12.00 i museets havesal. Du skal købe billet på billetto. Én workshop koster 50 kroner, men for 75 kroner kan du købe en kombi-billet til begge workshops. Det er muligt at spise medbragt frokost i havesalen.


Billet til ESSENS

Billet til SURKÅL OG KUNSTEN AT FERMENTERE

Billet til BEGGE