_MG_6567 (1)

På SLOWs workshop henviser vi ofte til diverse opskrifter – find nogen af dem her

Noter og opskrifter til fermentering

 

 

Gem

Gem

Processed with VSCOcam with f2 preset

Så er vi efterhånden kommet så langt hen i sessionen at krydderurterne igen kan hentes i beddene. Lige nu er citronmelissen og mynterne helt vidunderlig og det samme er 2.års persille, koriander og måske bronze fennikel hvis man er heldig. Og de skal ind og på maden – fx sammen med citronskal, salt og snithvidløg og på pizzaen eller på risene. I kogende vand med lidt citronsaft eller hakket og blandet med smør – de klæder alt!

Citronmelissen står især udsat for at blive glemt da den vokser som ukrudt og ikke særlig tit bliver omtalt, men den smager så dejligt!

Her er en god blanding af mynte, citronmelisse og persille kommet i selskab med krydret kikærter, yoghurt, rødløg, tomat, agurk, olivenolie, citron og sesam og serveret til en sød og fyldig kardemommekylling med korender.

 

 

Gem

Processed with VSCOcam with f2 preset

I går serverede jeg disse fem friske fisk. Havbars går i de danske farvande og bliver fanget hele året. Derfor er kiloprisen også overkommelig. En fin mager hvid fisk, der tilhøre havaborre-familien, og som egner sig godt til forårets spæde grøntsager – og som kan lappe brunet smør og fed rygeost i sig.

Jeg lagde mine fisk i fad, med løvstikke og citronmelisse, mortet fennikelfrø fra sidste års frøhøst, smør og citroner. Og selvfølgelig godt med havsalt og hvidpeber.

Bagte dem i 15min ved 200gr. Og serverede med nye kartofler med rygeostcreme, hvide asparges og spidskål i brunet smør.

Gem

Gem

Gem